Greco di Tufo Riserva DOCG “Grancare” – Tenuta Cavalier Pepe

Greco di Tufo Riserva DOCG “Grancare”: perché ci piace

Grancare è la selezione di Greco di Tufo, vinificato con cura ed elevato in legno per esaltare la struttura, l’eleganza e l’aromaticità del vitigno. Espressione di un prodotto legato alle tradizioni della viticultura irpina. I vigneti sono situati nelle zone più alta dei comuni di Torrioni e Montefusco, ad un altitudine di 600 – 750 m s.l.m. e si presentano con una ​​tipologia del terreno prevalentemente argilloso e limoso con buona dotazione calcarea e presenza di elementi vulcanici.

Le uve, raccolte a mano intorno alla metà di ottobre, vengono severamente selezionate, pressate intere e solo il mosto fiore viene decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio per poi concludere con una fase di affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.

Si abbina in modo eccellente con piatti di buona struttura sia a base di pesce sia a base di carne bianca, pesce azzurro o baccalà, fritture di pesce, ideale anche per piatti etnici, vellutate di verdure e formaggi di media stagionatura. Servire alla temperatura di 12-14°C.