Irpinia Campi Taurasini DOC “Torello”: perché ci piace
Torello è un vino rosso che nasce da due vigneti aziendali situati nella zona collinare di Paternopoli, tra 500 e 600 metri sul livello del mare. Le viti sono allevate a spalliera con potatura a cordone speronato, con una densità di 3.000 piante per ettaro e una produzione massima di 70 quintali per ettaro. Un’impostazione che permette di seguire con attenzione la maturazione dell’Aglianico fino alla raccolta.
La vendemmia e la selezione dei grappoli vengono effettuate manualmente in cassette all’inizio di novembre. Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata tra 25 e 30 °C, con macerazione sulle bucce. Il vino viene quindi imbottigliato e lasciato affinare per sei mesi in bottiglia.
L’assenza di un lungo passaggio in legno preserva il carattere più diretto dell’Aglianico, mettendo in evidenza frutto, freschezza e piacevolezza del sorso. Torello nasce così come un Irpinia Campi Taurasini DOC giovane ma strutturato, capace di offrire un’interpretazione elegante e riconoscibile del vitigno Aglianico.
Perfetto con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi ben stagionati, accompagna piatti saporiti capaci di valorizzarne struttura e trama tannica. Si consiglia di servirlo a 18 °C in un calice ampio.
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Produzione certificata SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – per vigneti gestiti secondo standard controllati e una scelta più consapevole, attenta all’ambiente e alla qualità delle uve.
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