Irpinia Aglianico DOC Biologico – Boccella Rosa

Irpinia Aglianico DOC Biologico di Boccella Rosa: perché ci piace

L’ Irpinia Aglianico DOC Biologico della cantina Boccella Rosa è un vino rosso fruttato, corposo, che valorizza quella che è la qualità di questo leggendario vitigno dal quale è ottenuto. Si ottiene dalla vinificazione uve Aglianico 100%, una tra le varietà più rappresentative del territorio campano. I vigneti su cui sono coltivate le uve sono situati a circa 550 metri sul livello del mare e posano su di un substrato, quello Irpino, che differisce dalle zone costiere in quanto composto prevalentemente da argilla, uno strato di calcare e alcuni depositi vulcanici. La caratteristica del terreno legata alla sua natura di origine vulcanica, conferisce agli acini una spiccata mineralità e una piacevole freschezza.

Il processo di vendemmia avviene rigorosamente in forma manuale per garantire la qualità della materia prima, difatti l’uva viene organizzata con un tipo di allevamento a guyot, che permette una sicura raccolta dei grappoli direttamente a mano, con meticolosità. Una volta raccolta e depositata nelle cassette apposite, viene trasportata nelle cantine, nelle quali inizierà il periodo di lavorazione. L’uva passerà un periodo di vinificazione di 20 giorni in vasche d’acciaio, dopodiché verrà lavorata e fatta maturare per 12/16 mesi in botti di rovere da 20 ettolitri e affinata per un ulteriore lungo periodo, direttamente nelle bottiglie di vetro.

Questo Irpinia Aglianico DOC Biologico è un vino fresco ed energetico, si accompagna particolarmente con la cucina ben strutturata di ogni genere come la selvaggina, gli arrosti, i brasati e gli spezzatini, i quali valorizzano la spiccata acidità del vino.

Per degustarlo meglio si consiglia di mantenere una temperatura di 18/20 C° e sfruttare dei calici di ampia dimensione per favorire un parziale processo di decantazione.