Irpinia Campi Taurasini DOC – Cantina Di Marco

Irpinia Campi Taurasini DOC della cantina Di Marco: perché ci piace

Questo Irpinia Campi Taurasini DOC della cantina Di Marco, viene prodotto con uve Aglianico in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Taurasi, nell’area collinare del Taurasi DOCG. Le vigne crescono su un suolo costituito da elementi di natura calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a spalliera con una produzione di 80 ql di uva per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg verso la fine di ottobre. Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione e macerazione a temperatura controllata con una soffice pressatura. Infine la maturazione avviene in botti di rovere per almeno 12 mesi prima dell’affinamento in bottiglia.

Un vino strutturato e corposo, ottimo in abbinamento con piatti a base di carni con cotture lunghe, come brasati di cinghiale oppure con spezzatini di selvaggina. Compagno perfetto anche di carni alla brace come bistecche di manzo e di costine di agnello. Per apprezzarne appieno le qualità, va servito ad una temperatura di 18-20°C.