Irpinia Campi Taurasini DOC di Carratum: perché ci piace
Questo Campi Taurasini nasce dai vigneti della Famiglia De Simone a Taurasi, dove la coltivazione della vite viene portata avanti da circa cinquant’anni. Carratum rappresenta il passaggio dalla lunga esperienza familiare in vigneto alla produzione di bottiglie capaci di raccontare direttamente le uve coltivate dall’azienda e il territorio da cui provengono.
L’Aglianico è il protagonista di questa etichetta e trova nell’area di Taurasi uno dei territori più rappresentativi della propria identità. La sottozona Campi Taurasini è infatti riservata a vini prodotti prevalentemente da Aglianico ed esprime generalmente un’interpretazione più immediata del vitigno rispetto al Taurasi DOCG, pur conservandone struttura, tannino e carattere territoriale.
Dopo la vinificazione, il vino matura per 12 mesi in botti di rovere. Il periodo di affinamento contribuisce ad accompagnare la trama tannica dell’Aglianico e ad aumentare armonia e morbidezza, aggiungendo complessità al profilo senza rinunciare alla struttura naturale del vitigno.
Si abbina particolarmente bene a carni rosse alla brace o in umido, cacciagione e formaggi stagionati, come indicato dalla cantina. Si consiglia di servirlo a circa 16-18 °C in un calice Bordeaux, lasciandogli il tempo di aprirsi progressivamente nel bicchiere.
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Francesco M. –
Un Campi Taurasini davvero ben fatto. intenso, corposo e piacevole. L’ho lasciato respirare un po’ prima di servirlo. Veloce e accurata anche la spedizione. Da riprendere sicuramente