Campania Coda di Volpe IGT – Cantina Di Marco

Campania Coda di Volpe IGT della cantina Di Marco: perché ci piace

Questo Campania Coda di Volpe IGT della cantina Di Marco, viene prodotto con uve Coda di Volpe in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nelle colline dell’Irpinia. Le vigne crescono su un suolo costituito da elementi di natura calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a spalliera con una produzione di 100 ql di uva per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg la terza settimana di ottobre. Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione a temperatura controllata e macerazione a freddo con una soffice pressatura.

Il risultato è un vino armonico, ottimo in abbinamento con antipasti di mare, minestre, piatti di pesce, carni bianche. Per apprezzarne appieno le qualità, va servito ad una temperatura di 10-12°C.