Fiano di Avellino DOCG – Cantina Di Marco

Fiano di Avellino DOCG della cantina Di Marco: perché ci piace

Questo Fiano di Avellino DOCG della cantina Di Marco, viene prodotto con uve Fiano in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nell’area collinare dell’area di produzione del Fiano DOCG. Le vigne crescono su un suolo costituito da elementi di natura calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante. Il sistema di allevamento utilizzato è quello a spalliera con una produzione di 80 ql di uva per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg tra la prima e la seconda settimana di ottobre. Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione a temperatura controllata e macerazione a freddo con una soffice pressatura.

Il risultato è un vino intenso e armonico, ottimo in abbinamento con le ostriche ma in generale con piatti a base di pesce. Per apprezzarne appieno le qualità, va servito ad una temperatura di 10°C.