Spumante Fiano Extra Brut Metodo Classico “Sciuscià”: perché ci piace
Le uve provengono dalla Vigna Boschi di Candida, situata a circa 580 metri sul livello del mare. Le viti sono allevate a spalliera con potatura Guyot, con una densità di 2.000 piante per ettaro e una resa di circa 80 quintali per ettaro.
“Sciuscià” viene prodotto con il Metodo Classico, attraverso una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino rimane a contatto con i propri lieviti per 36 mesi, prima della sboccatura eseguita manualmente.
La lunga permanenza sui lieviti contribuisce a rendere il perlage più integrato e ad arricchire il profilo del Fiano con maggiore profondità e complessità. Il dosaggio Extra Brut mantiene il sorso asciutto e valorizza freschezza, struttura e versatilità gastronomica.
È ideale come aperitivo e può accompagnare crostacei, pesce, primi piatti, carni bianche, salumi, formaggi e preparazioni al tartufo. Può essere servito anche con dolci secchi e poco zuccherini. Si consiglia una temperatura di 8-10 °C, in un calice a tulipano medio, più adatto della flûte a valorizzarne profumi e complessità.
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Produzione certificata SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – per vigneti gestiti secondo standard controllati e una scelta più consapevole, attenta all’ambiente e alla qualità delle uve.
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