Vino Spumante Rosato Brut “Follia” – Fratelli Follo

Vino Spumante Rosato Brut “Follia”: perché ci piace

“Follia” è ottenuto da uve Aglianico 100%, provenienti dai vigneti situati nel comune di Castelvetere Sul Calore nella località Valiano, ad una altitudine di 400 metri s.l.m, e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. Si tratta di un vigneto con un’estensione di 3000 metri, coltivato con una densità di 2500/3000 ceppi per ettaro e una produzione di 80 quintali per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta a fine settembre, per essere poi trasportate in cantina. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio a temperatura controllata ed infine, dopo minimo 9 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia, si procede con l’operazione di “dégorgement”, che consiste nell’eliminazione del sedimento che il “remuage” ha portato a concentrarsi nel collo della bottiglia.

Le sue particolari caratteristiche permettono un’ampia versatilità nell’abbinamento gastronomico: piatti a base di pesce e crostacei, nonché pizza e formaggi freschi. Perfetto per aperitivi. Si consiglia una temperatura di servizio di 8°/10° C.