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Taurasi DOCG “Sogno”: perché ci piace
“Sogno” è ottenuto da uve Aglianico in purezza provenienti dai vigneti situati nel comune di Castelvetere sul Calore, particolarmente vocato alla produzione del Taurasi DOCG, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. Il vigneto, che presenta un’estensione di 4000 metri e 35 anni di età, viene coltivato con una densità di 2500/3000 ceppi per ettaro e una produzione di 65 quintali per ettaro.
Le uve vengono raccolte a mano in cassetta a metà novembre, quindi trasportate in cantina dove la fermentazione avviene in serbatoi in acciaio da 30 ettolitri. Il periodo di maturazione di almeno 24 mesi avviene in botti di rovere e botti di castagno da 500 litri. Infine trascorre un periodo di affinamento in bottiglia superiore a 3 mesi.
Le particolari caratteristiche organolettiche di questo vino si abbinano elegantemente con secondi di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e di servirlo ad una temperatura di 18°/20° C.
Che sapore ha questo vino?
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Cibi che si sposano bene con questo vino
Il nostro esperto Chef Antonio Cannavacciuolo pensa che questo vino Taurasi DOCG si abbina alla perfezione con questi piatti. Buon appetito!
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Informazioni sul vino e sull’azienda
| Zona vitigni | Castelvetere sul Calore |
|---|---|
| Cantina | Fratelli Follo |
| Annata | 2016 |
| Denominazione | Taurasi DOCG |
| Vitigno | Aglianico 100% |
| Tipologia tappo | Sughero naturale |
| % alcolica | 14,5% |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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