Taurasi DOCG “Don Ciriaco”: perché ci piace
Questo Taurasi DOCG “Don Ciriaco” dell’Azienda vitivinicola Miér Vini è espressione della bellezza e polivalenza delle uve Aglianico ben esaltate nell’espressione di “Don Ciriaco”, mostrando la altissima qualità di questo vitigno. Questo vino viene prodotto solo nelle annate più favorevoli ed è ottenuto da una scrupolosa selezione di uve Aglianico in purezza provenienti dai vigneti situati nel comune di Taurasi, particolarmente vocato alla produzione della denominazione Taurasi DOCG.
Le uve vengono raccolte a mano in cassetta nella prima settimana di novembre, quindi trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La macerazione sulle bucce, avviene in tini di castagno, in ambiente a temperatura controllata e si protrae per oltre 20 giorni. I rimontaggi giornalieri e manuali, secondo criteri artigianali, si effettuano fino alla svinatura. Il vino completa la maturazione per circa 16/18 mesi in tonneaux di castagno e un breve passaggio in botti di rovere. Successivamente in contenitori di acciao inox e infine affinamento in bottiglia per circa 6/8 mesi. Inoltre, non viene filtrato, ha un bassissimo contenuto di solfiti e non viene chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale. Il risultato è un vino di grande struttura e di coinvolgente complessità aromatica, destinato a raccontarsi nel tempo.
Le sue intense e particolari caratteristiche si abbinano a piatti importanti, alta cucina di terra, selvaggina, arrosti e grigliate di carne, formaggi stagionati, salumi, brasati. Si consiglia di degustarlo in un ampio ballon a una temperatura di servizio di 18°C dopo la sosta in decanter di almeno un’ora.
Che sapore ha questo vino?
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Cibi che si sposano bene con questo vino
Il nostro esperto Chef Antonio Cannavacciuolo pensa che questo vino rosso Taurasi DOCG si abbina alla perfezione con questi piatti. Buon appetito!
Stai cucinando qualcos’altro?
Informazioni sul vino e sull’azienda
Zona | Taurasi |
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Cantina | Miér Vini |
Annata | 2019 |
Denominazione | Taurasi DOCG |
Vitigno | Aglianico 100% |
Bicchiere consigliato | Ampio ballon |
% alcolica | 14% |
Allergeni | Contiene solfiti |
Recensioni
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