Irpinia Campi Taurasini DOC “Santo Stefano”: perché ci piace
“Santo Stefano” è il risultato della vinificazione di uve 100% Aglianico, provenienti dai vigneti della Tenuta. I vigneti sono situati nella zona collinare dei comuni di Taurasi, Luogosano e Sant’Angelo all’Esca, ad un’altitudine di 350 m s.l.m. e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo con evidenti affioramenti vulcanici.
Le uve vengono raccolte a completa maturazione, quindi trasportate in cantina, selezionate a mano e diraspate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e la macerazione con le bucce dura circa 2 settimane. Affina in barriques di rovere francese per 12 mesi e poi per 24 mesi in vasche di cemento, infine almeno altri 6 mesi in bottiglia.
Si accompagna molto bene ad abbinamenti gastronomici a base di cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20 °C. Stappare la bottiglia un’ora prima di servire.
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Enzo Frati –
Uno dei miei rossi preferiti! Il colore è di un bel rosso rubino, e il profumo intenso di frutti di bosco e spezie lo rende molto invitante. Al palato è corposo e ben bilanciato, con tannini che si fanno sentire ma senza essere troppo forti. L’ho abbinato a un arrosto di carne e a formaggi stagionati, e si è rivelato perfetto. La consegna è stata veloce e il vino è arrivato ben imballato. Sicuramente lo riacquisterò!