Campania Passito IGT “Chicco D’oro” – Tenuta Cavalier Pepe

Campania Passito IGT  “Chicco D’oro”: perché ci piace

Dalla vinificazione di uve Fiano 100% nasce il vino passito Chicco D’oro da vigneti ubicati nella zona collinare delle località di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca.

Il vitigno Fiano rappresenta uno dei fiori all’occhiello dell’enologia campana. Dotato di grande versatilità, Chicco D’oro è l’esaltazione dell’appassimento delle uve Fiano sulle colline soleggiate che circondano la Tenuta Cavalier Pepe.

L’uva resta sulle viti fino a novembre e dopo un ‘eccessiva maturazione è possibile raccogliere le uve che rimangono sulle canne per ottenere un ulteriore appassimento. Quando si raggiunge la quantità ottimale di zucchero, le uve vengono spinte e pressate immediatamente. Quindi il vino fermenta e matura in barriques di rovere prima di essere imbottigliato.

È un vino passito pieno e molto aromatico e morbido, ideale per i momenti speciali.