Irpinia Aglianico Passito DOC – La Molara

Irpinia Aglianico Passito DOC: perché ci piace

Questo Irpinia Aglianico Passito DOC è ottenuto dall’accurata selezione di uve Aglianico 100% provenienti dai vigneti situati nel comune di Luogosano (AV), ad una altitudine di 400 metri s.l.m., e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcarea. I vigneti sono coltivati con una densità di 5000 ceppi per ettaro e una produzione di 11.5 ql di uva da cui derivano 4.5 hl di vino.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta durante la prima settimana di novembre dopo un primo processo di appassimento che avviene stesso sulla pianta. Successivamente vengono trasportate in cantina dove avviene la fermentazione con le bucce in serbatoi di acciaio per 30 giorni a temperatura controllata tra 20° e 24°. L’affinamento è elaborato e prevede un duplice passaggio in barrique da 6 mesi ciascuno, il primo in rovere francese e in ultima fase di ciliegio prima della sosta in bottiglia di ulteriori 6 mesi. L’uso del legno è misurato, smussa in parte le spigolature vigorose del vitigno, senza banalizzazioni, permettendo l’emergere di toni gentili. Il risultato è un vino unico, autentico.

Le particolari caratteristiche di questo vino sono in grado di coinvolgere il palato in abbinamenti che spaziano dalla crostata di frutti rossi a formaggi come il blu di capra ma è decisamente adatto anche in rilassanti momenti di riflessione in un piacevole dopocena davanti al fuoco di un camino. Si consiglia di degustarlo in ampio calice a una temperatura di servizio di 16°C.