Vino Passito “Phileno” di cantine Mustilli: perché ci piace
Questo Vino Passito, realizzato per la prima volta nel 1987, viene prodotto con uve Falanghina (50%), Malvasia (25%), Fiano (25%), provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, in località Santacroce. Le vigne sono situate a circa 250 metri s.l.m., su un suolo di natura vulcanica, calcarea e argillosa e con un’esposizione delle vigne a sud-est. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3.300 ceppi e una produzione di 50 ql di uva per ettaro.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano, successivamente vengono stese ad appassire in fruttaio per un periodo di circa 40 giorni. Una volta giunte in cantina, dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per circa 2 settimane, lasciando alla fine un piacevole residuo zuccherino. Le procedure di affinamento continuano in barrique di rovere francese per 10 mesi.
Le caratteristiche di questo vino lo rendono compagno ideale per la pastiera napoletana o crostata di confettura. Si sposa benissimo anche con formaggi erborinati. Per goderselo al meglio servire ad una temperatura di 14°C.
Che sapore ha questo vino?
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Cibi che si sposano bene con questo vino
Il nostro esperto Chef Antonio Cannavacciuolo pensa che questo vino rosso Vino Passito si abbina alla perfezione con questi piatti. Buon appetito!
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Informazioni sul vino e sull’azienda
Zona | Loc. Santacroce, Sant’Agata dei Goti |
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Cantina | Cantine Mustilli |
Denominazione | Falanghina del Sannio DOC |
Vitigno | Falanghina 50%, Malvasia 25%, Fiano 25% |
Bicchiere consigliato | Calice ampio |
% alcolica | 15% |
Allergeni | Contiene solfiti |
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