Sannio Piedirosso DOC – Cantine Mustilli

Sannio Piedirosso DOC di Cantine Mustilli: perché ci piace

Questo Sannio Piedirosso DOC, realizzato per la prima volta nel 1980, viene prodotto con uve 100% Piedirosso, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, nel cuore del comprensorio vitivinicolo della celebre denominazione Sannio DOC. Le vigne sono situate a circa 250 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa e godono di un’esposizione a sud. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3300 ceppi e una produzione di 60 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, ha inizio la fase di fermentazione, che avviene in acciaio a temperatura controllata per circa dieci giorni. La fermentazione malolattica e la successiva maturazione avvengono in tini d’acciaio per 5-10 mesi. Le procedure di affinamento continuano in bottiglia per ulteriori 3 mesi.

Il risultato è un vino intenso, ottimo in abbinamento con con paste al ragù, timballi di pasta con pomodoro, sartù di riso in rosso, timballo di anelletti alla siciliana. Suggerito anche su zuppe di pesce con pomodoro come il coccio. Si consiglia di servire alla temperatura di 13° C.