Irpinia Campi Taurasini DOC “Appio” – Tenuta Cavalier Pepe

Irpinia Campi Taurasini DOC “Appio”: perché ci piace

Da uve Aglianico 100%, selezionate manualmente con cura e vinificate ed affinate in anfore di ceramica, nasce l’Irpinia Campi Taurasini DOC “Appio”, nome che il Cavalier Angelo Pepe ha scelto per omaggiare la via Appia, che collegava l’antica Roma all’attuale Brindisi. Le uve provengono dalla Vigna Piergolo a Luogosano, situata ad un’altitudine di 400 metri s.l.m. e che presenta una tipologia del terreno franco sabbioso argilloso con elementi vulcanici. La produzione è limitata a circa 2.000 bottiglie all’anno che vengono numerate singolarmente.

Le uve vengono raccolte a mano a piena matura­zione dalla vigna piantata nel 1970 e allevata con l’antico e tipico sistema a Starseta, generalmente ad inizio novem­bre. Le uve, diraspate a basso numero di giri, vengono fermen­tate e macerate in anfora per 20 giorni, con rimon­­taggi e follature ma­nuali. Dopo la macera­zione, il vino continua il suo affina­men­to per 24 mesi in anfora e per una piccola parte in barrique. In seguito, Appio prosegue il suo affinamento in bottiglia per altri 24 mesi.

L’eleganza di Appio rende il vino estremamente ver­satile negli abbinamenti enogastronomici, potendo ac­com­­pagnare il pasto a partire da antipasti caldi a base di verdura e carne, per passare ai primi, con paste ben condite, sughi rossi a base di carne, per arrivare ai secondi di media struttura, come ad esem­pio una tagliata di manzo, o anche dei formaggi di media stagionatura.