Irpinia Campi Taurasini DOP “Nero Latino” – Miér Vini

Irpinia Campi Taurasini DOP “Nero Latino”: perché ci piace

Questo Irpinia Campi Taurasini DOP dell’Azienda vitivinicola Miér Vini è espressione della bellezza e polivalenza delle uve Aglianico ben esaltate nell’espressione di “Nero Latino”, mostrando la altissima qualità di questo vitigno. Questo vino viene prodotto solo nelle annate più favorevoli ed è ottenuto da una scrupolosa selezione di uve Aglianico in purezza provenienti dai vigneti situati nel comune di Taurasi, particolarmente vocato alla produzione di questa denominazione. Inoltre ha un bassissimo contenuto di solfiti e non viene chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta nella prima settimana di novembre, quindi trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La macerazione sulle bucce, avviene in tini di castagno, in ambiente a temperatura controllata e si protrae per oltre 20 giorni. I rimontaggi giornalieri di tipo tradizionale si effettuano fino alla svinatura con tecniche manuali. Ultimata la fermentazione, questo vino matura per circa 6/8 mesi in tonneaux di castagno ed infine un breve passaggio in botti di rovere. Successivamente viene trasferito in contenitori di acciaio inox ed infine in bottiglia per l’affinamento finale. Non filtrato, a bassissimo contenuto di solfiti, non chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale. Il risultato è un vino di grande struttura e di coinvolgente complessità aromatica, destinato a raccontarsi nel tempo.

Le intense e particolari caratteristiche di questo vino si abbinano a piatti importanti, alta cucina di terra, selvaggina, arrosti e grigliate di carne, formaggi stagionati, salumi. Si consiglia di degustarlo in un ballon a una temperatura di servizio di 18°C dopo la sosta in decanter di almeno un’ora.