Irpinia Aglianico DOC “Immenso” – Fratelli Follo

Irpinia Aglianico DOC “Immenso”: perché ci piace

“Immenso” è ottenuto da uve Aglianico 100% provenienti dai vigneti situati nel comune di Castelvetere sul Calore, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. Si tratta di un vigneto di 8000 metri con 25 anni di età, coltivato con una densità di 2500/3000 ceppi per ettaro e una produzione di 70 quintali per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta tra inizio e metà novembre, quindi trasportate in cantina dove avviene la fermentazione in serbatoi in acciaio da 50 ettolitri. Il periodo di maturazione di almeno 12/14 mesi avviene in botti di rovere da 225 litri e botti di castagno da 500 litri. In fine trascorre un periodo di affinamento in bottiglia di 3 mesi.

Le caratteristiche di questo vino si abbinano elegantemente con secondi di carne rossa, cacciagione, formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e di servirlo ad una temperatura di 18° C.