Taurasi DOCG BIO – Boccella Rosa

Taurasi DOCG Bio di Boccella Rosa: perché ci piace

Il Taurasi DOCG Biologico della cantina Boccella Rosa è un vino rosso intenso e profumato che si ottiene dalla vinificazione esclusiva di uve del vitigno Aglianico, una tra le varietà più rappresentative del territorio campano. I vigneti su cui sono coltivate le uve sono situati a circa 550 metri sul livello del mare e posano su di un substrato con forti componenti argillose, calcaree e arenarie. La caratteristica più importante del terreno è senza dubbio legata alla sua natura di origine vulcanica, che conferisce agli acini una spiccata mineralità e permette anche a un vino rosso come questo di esprimersi con una piacevole freschezza.

Una volta verificato che i grappoli abbiano raggiunto la piena maturazione, nella prima decade di novembre inizia un processo di vendemmia rigorosamente manuale per garantire la qualità della materia prima. Quando giungono in cantina le uve vengono sottoposte a un’iniziale fermentazione, che dura poco meno di un mese e si svolge in tini di rovere. Il successivo affinamento, sempre all’interno di botti di rovere, può estendersi per un periodo compreso tra i due e i tre anni a seconda delle annate ed è completato da un ulteriore riposo in bottiglia, dove il vino sigilla i suoi sentori complessi.

Vino complesso ed avvolgente, si accompagna particolarmente con la cucina ben strutturata di ogni genere, arrosti di carne rossa, cacciagione, formaggi a pasta dura o stagionati.

Per degustarlo al meglio, è importante servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.