Irpinia Campi Taurasini DOC “Valeria” – La Molara

Irpinia Campi Taurasini DOC “Valeria”: perché ci piace

“Valeria” è ottenuto da una scrupolosa selezione di uve Aglianico 100% provenienti dai vigneti di proprietà della cantina situati nel comune di Luogosano, particolarmente vocato alla produzione del Taurasi Riserva DOCG, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. Il vigneto è coltivato con una densità di 5000 ceppi per ettaro e una produzione di 80 ql uva da cui derivano 55 hl di vino.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta nei primi giorni di novembre, quindi trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio a contatto con le bucce per 12 / 15 giorni a temperatura controllata tra 20° e 24°. Successivamente trascorre un periodo di maturazione di 12 mesi in acciaio e 6 mesi in tonneaux di rovere francese. In fine avviene l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi. Il risultato è un vino caratteristico, corposo, fine e piacevole.

Le intense e particolari caratteristiche di questo vino si abbinano elegantemente con secondi di carne rossa, e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di degustarlo in un ampio ballon a una temperatura di servizio di 16°C dopo la sosta in decanter di almeno un’ora.