Irpinia Rosato DOC “Vela Vento Vulcano”: perché ci piace
Dalla vinificazione di uve 100% Aglianico nasce il Vela Vento Vulcano da vigneti ubicati nella zona collinare delle località di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca, dove il terreno si presenta argilloso-sabbioso con abbondanti elementi vulcanici.
Il processo di vinificazione inizia con l’inizio della vendemmia, nella prima decade di ottobre, con la raccolta e la selezione a mano delle singole uve. Al fine di ottimizzare al massimo il colore e gli aromi primari del vino, le stesse uve vengono disparate, pigiate direttamente e sottoposte a macerazione pellicolare a freddo. Il mosto così ottenuto viene fatto prima decantare e poi fermentare a bassa temperatura per circa tre settimane.
È un vino rosato molto versatile, ottimo su tutte le pietanze a base di pesce, così come formaggi, salumi, piatti di carne bianca o verdure accompagnati da salse leggere. È una piacevole scoperta in abbinamento con la “Mozzarella di Bufala” e la “Burrata”.
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