Irpinia Aglianico DOC “Taurì” – Antonio Caggiano

Irpinia Aglianico DOC “Taurì”: perché ci piace

L’Irpinia Aglianico DOC “Taurì” è prodotto da uve Aglianico in purezza, coltivate nei vigneti situati nelle contrade Coste, Piana di Montevergine e Pezza dei Preti, nel comune di Taurasi. Il terroir, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei e un’altitudine di 350 metri sul livello del mare, conferisce al vino una straordinaria struttura e una maturazione ottimale delle uve.

La vendemmia viene effettuata manualmente tra fine ottobre e inizio novembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. Le viti sono allevate a cordone speronato, con una densità di 5.500 piante per ettaro e una resa di 65 quintali per ettaro, pari a circa 1,3 kg per pianta.

Dopo una macerazione intensa e la fermentazione malolattica, il vino affina per 4-6 mesi in barrique di rovere francese, provenienti dalle prestigiose foreste di Troncais, Center e Vosges. Il risultato è un vino che combina la struttura tipica dell’Aglianico con una morbidezza e una complessità aromatica che lo rendono estremamente versatile e godibile fin da giovane.

L’Irpinia Aglianico DOC “Taurì” è perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, carni rosse, arrosti e formaggi stagionati. Si abbina magnificamente a piatti della tradizione irpina, come ragù di cinghiale, agnello al forno e salumi artigianali.

Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16°-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare per almeno 30 minuti.