Aglianico Naturale “Dall’Uva” – La Cantina di Enza

Aglianico Naturale “Dall’Uva”: perché ci piace

Questo vino rosso “Dall’Uva” dell’azienda vinicola “La Cantina di Enza” racconta l’autenticità e le potenzialità delle uve Aglianico, utilizzate in purezza per la sua realizzazione. “Dall’uva” è ottenuto da sole uve Aglianico coltivate in regime biologico certificato, provenienti dai vigneti situati nel comune di Montemarano, nel cuore del comprensorio vitivinicolo irpino, celebre per la realizzazione di vini campani costituiti dalle uve di questa storica varietà.

Dalla vigna alla cantina, tutte le operazioni vengono personalmente seguite da Enza Saldutti e suo padre, senza l’aiuto di enologi o agronomi, ma forti dell’esperienza di quattro generazioni dedite al lavoro della terra e in particolar modo alla coltivazione dei vitigni autoctoni. Il processo di fermentazione avviene in modo spontaneo, senza alcun controllo di temperatura e senza l’aggiunta di sostanze di natura chimica o solforosa.

Le sue particolari caratteristiche ben si abbinano a piatti semplici, come una pasta al pomodoro, ma ben si addice anche a piatti di carne rossa e formaggi freschi e stagionati.