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Il vino Taurasi DOCG è prodotto principalmente con uve Aglianico, un vitigno autoctono campano noto per la sua capacità di dare vita a vini complessi, strutturati e longevi. Sebbene il disciplinare di produzione permetta l’aggiunta di altre varietà fino a un massimo del 15%, la maggior parte dei produttori sceglie di utilizzare il 100% di Aglianico per mantenere l’autenticità e la purezza del vino.
Oltre al comune di Taurasi, la denominazione DOCG si estende ad altri 16 comuni della provincia di Avellino, tra cui Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle e Venticano. Questi comuni, con le loro specifiche caratteristiche pedoclimatiche, contribuiscono a conferire al Taurasi DOCG un’identità unica e sfumature aromatiche diverse.
La denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) è il più alto riconoscimento di qualità in Italia, riservato a vini che rispettano rigorosi standard produttivi. Il disciplinare di produzione del vino Taurasi DOCG prevede un invecchiamento minimo di 3 anni, di cui almeno 12 mesi in legno, mentre per la versione Riserva l’affinamento sale a un minimo di 4 anni, con almeno 18 mesi in legno. Questo lungo processo di maturazione garantisce un prodotto finale di grande eleganza, complessità e longevità.
Il prezzo del vino Taurasi DOCG può variare in base a diversi fattori che incidono direttamente sulla qualità e il valore percepito del vino. L’annata è uno degli elementi chiave: le vendemmie migliori, con condizioni climatiche ottimali, permettono una maturazione perfetta delle uve Aglianico, regalando al vino complessità e longevità. Anche il produttore gioca un ruolo cruciale: le cantine con una lunga tradizione e una solida reputazione spesso applicano prezzi più alti, giustificati dai lunghi, dalla qualità costante e dai riconoscimenti ottenuti.
Anche le tecniche di produzione possono influenzare significativamente il prezzo del vino Taurasi. Oltre ai metodi tradizionali, alcuni produttori adottano pratiche particolari come la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, la macerazione in anfora o l’affinamento in barrique pregiate, che aggiungono unicità e valore al prodotto finale. Inoltre, la scelta tra il vino Taurasi DOCG e la sua versione Riserva incide sul costo: la Riserva, con un affinamento minimo di 4 anni di cui 18 mesi in legno, offre maggiore struttura e potenziale di invecchiamento.
Infine, il metodo di distribuzione e la disponibilità delle bottiglie sono aspetti da considerare. Acquistare direttamente dal produttore, ad esempio su Taurasidocg.com, consente di evitare ricarichi intermediari e di avere la certezza di un prodotto autentico e ben conservato. Edizioni limitate o di difficile reperibilità possono aumentare ulteriormente il prezzo, trasformando il vino Taurasi DOCG in un investimento enologico o un regalo davvero esclusivo.
Inizia osservando il colore del vino. Porta il calice alla luce e inclinalo leggermente. Noterai il caratteristico rosso rubino intenso, spesso con riflessi granato, segno dell'invecchiamento. La consistenza del vino può essere valutata facendo roteare leggermente il bicchiere: gli 'archetti' che si formano sulle pareti del calice indicano la struttura e il corpo del vino.
Avvicina il calice al naso e inspira lentamente. Il Taurasi DOCG offre un bouquet complesso e avvolgente tipico dell’Aglianico: le prime note che percepirai saranno di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne. Seguono sentori speziati di pepe nero, liquirizia e accenni di vaniglia e tabacco, donati dall'affinamento in legno. Esplorare le sfumature aromatiche: ogni nuova inspirazione può rivelare dettagli inaspettati.
Al palato, prenditi il tempo per assaporare la struttura tannica e la persistenza del gusto, che rendono il Taurasi DOCG un vino ideale per lunghi momenti di meditazione. La freschezza dell'acidità bilancia perfettamente la potenza del corpo, mentre il finale è lungo e persistente, con un elegante ritorno delle note speziate e fruttate.
- Carni rosse e selvaggina: Perfetto con brasati, arrosti e grigliate.
- Formaggi stagionati: Ottimo con Pecorino Irpino, Parmigiano Reggiano e Caciocavallo.
- Piatti tradizionali campani: Si sposa bene con la genovese napoletana, piatti a base di ragù e paste ripiene.
- Abbinamenti creativi: Da provare con il cioccolato fondente, per un contrasto dolce-amaro irresistibile.
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