Taurasi DOCG “Delisio” – Tenuta De Lisio

Taurasi DOCG “Delisio”: perché ci piace

Questo Taurasi DOCG di Tenuta De Lisio mostra la bellezza e la versatilità delle uve Aglianico messe in risalto in questo vino, mettendo in luce la grandissima qualità di questo vitigno. I vigneti vengono allevati a cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di circa 3.000 piante per ettaro. Questo vino è ottenuto da una scrupolosa selezione di uve Aglianico in purezza provenienti dai vigneti situati nel comune di Montemarano, nel comprensorio vitivinicolo del Taurasi DOCG.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta ad inizio novembre, quindi trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La macerazione avviene con fermentazione a temperatura non controllata con due rimontaggi giornalieri e si protrae per 25 giorni. Il vino completa i processi di maturazione e affinamento per circa 24 mesi in barrique, seguito da un periodo in vasche di acciaio, per poi terminare in bottiglia. Il risultato è un vino di grande struttura e complessità aromatica che migliora nel tempo.

Le sue intense e particolari caratteristiche si abbinano a piatti importanti di alta cucina di terra, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati. Si consiglia di degustarlo in un ampio ballon a una temperatura di servizio di 16°-18°C dopo una sosta in decanter.