Fiano di Avellino Riserva DOCG “Brancato”: perché ci piace
Brancato è la selezione di Fiano, lavorato con cura ed elevato in legno per esaltare la struttura, l’eleganza e la longevità del vino. È espressione di un prodotto fedele alle antiche tradizioni della viticultura irpina. I vigneti, situati nella zona collinare del comune di Lapio, presentano una tipologia del terreno argilloso-limoso su base marnosa.
Le uve, raccolte a mano a completa maturazione, vengono severamente selezionate e pressate intere, quindi solo il mosto fiore viene prima decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio ed infine affina almeno 6 mesi in bottiglia.
È un vino di grande versatilità in quanto a abbinamenti gastronomici. Difatti si abbina bene a piatti strutturati, minestre, pesci grassi, legumi, risotti e carni bianche e formaggi abbastanza freschi; piatti dal forte corredo aromatico. Servire alla temperatura di 12-14°C.
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Bernardo P. –
Meravigliosi….posto bellissimo, vini altissimo livello. Milena la proprietaria è una donna in gamba, preparata ed ottima padrona di casa. Francesco esperto e simpaticissimo, Mena enologa con la E maiuscola ti accompagna nelle cantine e ti fa entrare nella più infinita bollicina del vino.
Da oggi quando stappo una bottiglia il rispetto che avrò sarà diverso.
Grazie