Fiano di Avellino DOCG “Refiano”: perché ci piace
Il Fiano di Avellino è prodotto dall’omonimo vitigno, anticamente detto Vitis Apicia, portato in Italia dai Greci. I vigneti sono situati nella zona collinare del comune di Lapio, Montefredane e Candida e presentano una tipologia del terreno da marmoso a calcareo con molti elementi vulcanici.
Le uve, raccolte a mano, dopo un’accurata selezione in cantina, vengono pressate intere. Il mosto viene illimpidito a freddo e la fermentazione è condotta a bassa temperatura. Alla fine, terminata la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce fini e poi in bottiglia.
Ideale per abbinamenti enogastronomici con pietanze a base di frutti di mare e crostacei, con insalata di mare, flan di verdure e minestre di legumi, tempura, brodi saporiti e primi delicati. Servire alla temperatura di 10°- 12°C.
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Arianna De Luca –
Ho provato diverse volte questo vino di Milena Pepe e tutte l’ho trovato semplicemente fantastico! È un vino fresco e leggero, con un bel tocco di frutta e una piacevole mineralità. Perfetto per una serata tranquilla, l’ho accompagnato sia a piatti di pesce ma anche a una buona pizza bianca. Ottimo anche come aperitivo.