Taurasi DOCG “Duecape” Biologico di De’ Gaeta: perché ci piace
Questo vino Taurasi DOCG Biologico di De’ Gaeta nasce da un singolo appezzamento coltivato a regime biologico, nel punto più alto della tenuta, su terreni vocati e con rese bassissime (1,1 kg per pianta). Le uve Aglianico in purezza vengono raccolte a mano tra fine ottobre e inizio novembre, alla piena maturazione fenologica.
Dopo una lunga macerazione di 21 giorni sulle bucce, il vino affina per 24 mesi in acciaio e poi 12 mesi in tonneaux da 500 litri, prima di essere imbottigliato. Qui, a 490 metri sul livello del mare, in località Toppolocozzetto nel comune di Castelvetere sul Calore – che in dialetto locale significa “in prossimità della cima” – l’Aglianico respira la luce delle altezze e si radica in suoli sabbiosi e argillosi con componenti calcaree e vulcaniche. Le forti escursioni termiche e la maturazione lenta regalano al vino profondità e tensione, permettendo di ottenere uno dei più autentici interpreti del territorio Taurasi DOCG.
Perfetto per accompagnare brasati, carni rosse alla brace, selvaggina, agnello al forno e formaggi a lunga stagionatura. Si consiglia di servirlo a 18°C, stappando la bottiglia almeno un’ora prima per permettergli di aprirsi al meglio nel calice.
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Azienda Certificata Biologico dal 2019 sia per i trattamenti in campo che per la preparazione e trasformazione dell’uva in vino.
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Mario Cuovo –
Un Taurasi che non tradisce le aspettative con la struttura importante e grande eleganza. Profumi di frutta sotto spirito, spezie e un tocco balsamico. Il fatto che sia biologico fa apprezzare ancora di più il lavoro in vigna. Spedizione perfetta, bottiglie arrivata in condizioni ottime.