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Irpinia Campi Taurasini DOC “Sallù”: perché ci piace
Questo Irpinia Campi Taurasini DOC “Sallù” è un’autentica espressione del vitigno Aglianico in purezza, proveniente dai pregiati vigneti di Montemarano, nel cuore del comprensorio vitivinicolo del Taurasi DOCG. Qui, le viti crescono rigogliose su terreni argillosi e calcarei, curate con il metodo del cordone speronato, a una densità di circa 3.000 piante per ettaro.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a inizio novembre. Le uve, selezionate con cura, subiscono una macerazione con fermentazione a temperatura non controllata, arricchita da due rimontaggi giornalieri per 20 giorni. Il vino completa l’affinamento e maturazione per circa 12 mesi in barrique di 3°/4° passaggio e successivamente con l’assemblaggio in vasche di acciaio prima di completare l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Il risultato? Un vino di straordinaria struttura e complessità aromatica, capace di esaltare primi e secondi piatti a base di carne rossa elaborata e formaggi stagionati. Per apprezzarne appieno le qualità, servitelo in un ampio ballon alla temperatura di 16°-18°C.
Che sapore ha questo vino?
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Strutturato |
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Tannico |
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Dolce |
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Acidulo |
Cibi che si sposano bene con questo vino
Il nostro esperto Chef Antonio Cannavacciuolo pensa che questo vino rosso Irpinia Campi Taurasini DOC si abbina alla perfezione con questi piatti. Buon appetito!
Stai cucinando qualcos’altro?
Informazioni sul vino e sull’azienda
| Zona | Loc. Montemarano |
|---|---|
| Cantina | Tenuta De Lisio |
| Annata | 2014 |
| Denominazione | Irpinia Campi Taurasini DOC |
| Vitigno | Aglianico 100% |
| Bicchiere consigliato | Ballon |
| % alcolica | 14,5% |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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Mariano E. –
Eccellente campi taurasi, un piccolo taurasi. Bella struttura e persistenza. Al naso frutti rossi e leggera legnosità. Mi è proprio piaciuto.