Irpinia Spumante Fiano Brut – La Molara

Irpinia Spumante Fiano Brut di La Molara: perché ci piace

Nel cuore dell’Irpinia, circondata da una rigogliosa vegetazione, le viti crescono in un terreno unico, ricco di nutrienti e grazie anche alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, si viene a creare il giusto equilibrio tra la grande complessità aromatica e una bella acidità, che caratterizza la produzione di un Vino Spumante di Qualità autentico.

Questo Irpinia Spumante Fiano Brut è ottenuto dalla selezione di uve Fiano 100% provenienti dai vigneti situati nel comune di Luogosano (AV), ad una altitudine di 380 metri s.l.m., e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. I vigneti sono coltivati con una densità di 3500 ceppi per ettaro e una produzione di 90 ql uva da cui derivano 65 hl di vino.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta a metà ottobre e trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio senza le bucce per 15 giorni a temperatura controllata tra 12° e 14°. Il processo di rifermentazione sui lieviti, in autoclave, durante 7 mesi. Successivamente trascorre un periodo di affinamento di 7 mesi in autoclave a contatto con i lieviti di fermentazione ed almeno 1 mese in bottiglia.

Le caratteristiche di questo vino si abbinano bene ai primi piatti della cucina mediterranea. Si consiglia di degustarlo in un flute a una temperatura di servizio di 6°C.