Irpinia DOC

Vino bianco Irpinia DOC

I vini bianchi campani con denominazione Irpinia DOC sono prodotti in tutto il territorio amministrativo della provincia di Avellino e si suddividono in varie tipologie: Irpinia DOC bianco, Irpinia DOC Coda di Volpe, Irpinia DOC Greco, Irpinia DOC Fiano e Irpinia DOC Falanghina. Questi vini bianchi si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ovvero per i vitigni ammessi e utilizzati per la produzione, per le diverse procedure di vinificazione e per le particolari caratteristiche organolettiche. I vigneti di produzione sono situati in zone che godono di una buona alternanza tra temperature calde e fredde, una buona esposizione al sole e un’altitudine che generalmente non supera i 600 metri s.l.m. Nonostante la presenza ormai millenaria di queste tipologie di vitigni nell’entroterra campano, solo dal 2003 i vini bianchi prodotti in questa zona hanno ricevuto prestigio e risonanza grazie all’approvazione della prestigiosa denominazione DOC. I vini bianchi campani con denominazione Irpinia DOC si presentano con un colore giallo paglierino più o meno intenso (tendente al verdolino nel caso della Falanghina), un profilo olfattivo intenso, che va dal floreale al fruttato, e un sapore secco e morbido.

Vini bianchi campani con denominazione Irpinia DOC: alcuni cenni sui metodi di produzione

Secondo le indicazioni riportate nel disciplinare di produzione, il vino Irpinia DOC bianco si compone per una percentuale di uve provenienti dai vitigni Greco e Fiano che va dal 40% al 50% per ciascun tipo di uva, mentre per la restante parte è ammesso l’utilizzo di uve provenienti da vitigni a bacca bianca idonei per la coltivazione nella provincia di Avellino; l’Irpinia DOC Coda di Volpe è un vino bianco giovane che proviene dall’omonimo antico vitigno, già conosciuto al tempo dei Latini e anch’esso menzionato negli scritti di Plinio il Vecchio, per il quale è prevista una procedura di vinificazione basata per l’85% sulle uve provenienti dall’omonimo vitigno, mentre per la restante parte è possibile aggiungere uve di vitigni a bacca bianca e idonei per la coltivazione; stessa procedura per quanto riguarda le qualità Greco, Fiano e Falanghina, per i quali è prevista anche la versione spumante (per Fiano e Greco anche la versione passito).

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