Irpinia Falanghina DOC “Iànco” Bio: perché ci piace
“Iànco” nasce da uve Falanghina 100% biologiche, coltivate a 460 metri s.l.m. nel comune di Paternopoli, su terreni argillosi con esposizione a ovest. Le vigne sono allevate a guyot, con rese contenute e una produzione limitata di circa 3500 bottiglie annue.
La vendemmia avviene nell’ultima decade di settembre, con raccolta manuale. In cantina il lavoro è ridotto al minimo: fermentazione spontanea con lieviti indigeni (pied de cuve), senza macerazione sulle bucce, per mantenere il vino più diretto e immediato.
Il vino non viene né chiarificato né filtrato, e può presentare un leggero deposito, segno di una lavorazione naturale e non invasiva. L’affinamento avviene in acciaio, per preservare freschezza, tensione e pulizia aromatica. Il risultato è una Falanghina viva, agile, che esprime il lato più fresco e quotidiano del territorio.
Perfetto con primi piatti di pesce, crudi di mare, carni bianche e formaggi freschi. Servire a 10–12°C.
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Azienda Certificata Biologico sia per la lavorazione dei vigneti con un approccio naturale che per la trasformazione dell’uva in vino.
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