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Campania Aglianico IGP Bio Traditionis – Eliseo Santoro
€12,00
Il Campania Aglianico IGP Bio di Eliseo Santoro è un vino dal colore rosso rubino. Al naso regala un aroma fruttato ricco e avvolgente con sentori di prugna e note speziate. Al palato tannico e corposo, fruttato e avvolgente con una morbidezza vellutata frutto della maturazione. Il finale è lungo e persistente, leggermente astringente. Un vino perfetto che si fa apprezzare con arrosti brasati e cacciagione, primi piatti regionali ma anche formaggi piccanti e stagionati.
| Annata |
2022 |
|---|---|
| Cantina | |
| Classificazione | |
| Uva | |
| Bottiglia |
0.75 L |
| Zone |
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Campania Aglianico IGP Bio Traditionis: perché ci piace
Questo Campania Aglianico IGP Bio della linea Traditionis è espressione del vitigno Aglianico in purezza, proveniente dai vigneti di Paternopoli coltivati in biologico, nel cuore del comprensorio vitivinicolo del Taurasi DOCG. In questo territorio riconosciuto per la produzione di vini di alta qualità, le viti crescono rigogliose su terreni misto tufaceo e argillosi ad un’altitudine di 410 metri s.l.m., dove giovano di eccellenti esposizioni collinari a sud-ovest. Il vigneto è coltivato a guyot con una densità di 3000 ceppi per ettaro e una produzione di 80 ql uva da cui derivano 56 hl di vino, con una produzione media annua di 7500 bottiglie.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nell’ultima decade di ottobre. Le operazioni in cantina avvengono tutte in modo artigianale: le uve, selezionate con cura, vengono fatte fermentare spontaneamente in botti in acciaio inox, non avvengono procedure di filtraggio o chiarificazione per salvaguardare gli elementi caratteristici della tipologia di vino. Le fasi di affinamento e maturazione avvengono per circa 18 mesi in acciaio prima di passare in bottiglia, dove il processo di affinamento avviene per ulteriori 4 mesi. Un vino artigianale, non filtrato, un’espressione autentica del territorio. L’eventuale presenza di deposito sul fondo della bottiglia è dovuta ad una naturale evoluzione del vino.
Il risultato? Un vino di buona struttura e aromaticità, che si adatta a ogni tipo di pietanza con sapore fruttato, facendosi apprezzare con carni bianche, arrosti brasati e cacciagione, primi piatti regionali ma anche formaggi piccanti e stagionati. Per apprezzarne appieno le qualità, servitelo in un ampio ballon alla temperatura di 16°-18°C.
Che sapore ha questo vino?
| Leggero | Strutturato | |
| Morbido | Tannico | |
| Secco | Dolce | |
| Piatto | Acidulo |
Cibi che si sposano bene con questo vino
Il nostro esperto Chef Antonio Cannavacciuolo pensa che questo vino bianco Campania Aglianico IGP Bio si abbina alla perfezione con questi piatti. Buon appetito!
Stai cucinando qualcos’altro?
Informazioni sul vino e sull’azienda
| Zona | Paternopoli |
|---|---|
| Cantina | Eliseo Santoro |
| Denominazione | Campania Aglianico IGP Bio |
| Vitigno | Aglianico 100% |
| Bicchiere consigliato | Ballon |
| % alcolica | 14% |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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1 recensione per Campania Aglianico IGP Bio Traditionis – Eliseo Santoro
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Ivano Belmonte –
Non sono un esperto di vino, ma questo Aglianico mi ha davvero colpito! È un rosso che mi è sembrato molto pieno di sapore, con una bella nota fruttata e qualcosa di speziato che lo rende interessante. L’ho bevuto con una cena di carne e ha funzionato benissimo! Sapere che è biologico mi dà anche una buona sensazione. Consigliato a chi vuole provare un vino autentico della Campania. Spedizione curata e buona comunicazione. Grazie