Irpinia Coda di Volpe DOC “Órpe” Bio: perché ci piace
“Órpe” nasce da uve Coda di Volpe 100% biologiche, coltivate a 460 metri s.l.m. nel comune di Paternopoli, su terreni argillosi con esposizione a ovest.
La produzione è estremamente limitata, circa 700 bottiglie annue, elemento che lo rende un vino di nicchia e fortemente identitario.
Le uve vengono raccolte manualmente nell’ultima decade di settembre. In cantina si segue un approccio naturale: fermentazione con lieviti indigeni tramite pied de cuve e 48 ore di macerazione sulle bucce in acciaio inox, per estrarre materia e complessità.
Il vino non viene né chiarificato né filtrato, e può presentare un leggero deposito, segno di una lavorazione non invasiva. L’affinamento avviene in acciaio, per mantenere intatta l’identità del vitigno e del territorio. Il risultato è una Coda di Volpe intensa, materica, capace di sorprendere per profondità e persistenza.
Perfetto con formaggi a pasta molle, piatti strutturati, stufati e preparazioni della cucina tradizionale. Servire a 10–12°C.
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Azienda Certificata Biologico sia per la lavorazione dei vigneti con un approccio naturale che per la trasformazione dell’uva in vino.
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