Fiano di Avellino DOCG “Incanto” – Fratelli Follo

Fiano di Avellino DOCG “Incanto”: perché ci piace

“Incanto” è ottenuto da uve Fiano 100% accuratamente selezionate, provenienti dai vigneti situati nel comune di Lapio (AV), area particolarmente dedita alla produzione del Fiano di Avellino DOCG, ad una altitudine di 300 metri s.l.m. Si tratta di un vigneto con 15 anni di età, coltivato con una densità di 2500/3000 ceppi per ettaro e una produzione di 75 quintali per ettaro.

Le uve, raccolte a mano in cassetta a metà ottobre, vengono trasportate in cantina per una pigiatura estremamente soffice delle uve più mature. La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio a temperatura controllata di 8°C per circa 3 mesi. Successivamente, durante il periodo di maturazione sosta sulle fecce fino al completo illimpidimento. Infine trascorre un periodo di affinamento in bottiglia di 3 mesi.

Le caratteristiche di questo vino si abbinano elegantemente con pietanze a base di pesce e crostacei, con carni bianche e formaggi a pasta morbida. Si consiglia una temperatura di servizio di 10°/12° C.