Vino Bianco Fiano “Pescrai”: perché ci piace
“Pescrai” nasce da uve Fiano in purezza, vinificate attraverso una fermentazione spontanea sulle bucce della durata di circa 6 giorni, senza interventi correttivi e senza forzature tecnologiche. La filosofia produttiva della Cantina di Enza si riflette in ogni fase della lavorazione: il vino viene prodotto senza chiarifica, senza filtrazione e senza l’utilizzo di prodotti chimici, preservando integralmente il carattere dell’uva e del territorio.
Dopo la fermentazione, il vino affina per 12-15 mesi in acciaio e successivamente in bottiglia, sviluppando complessità, equilibrio e profondità aromatica. Il risultato è un Fiano macerato autentico e territoriale, capace di coniugare la tipica eleganza del vitigno con la struttura e la personalità degli orange wine.
Perfetto con formaggi stagionati, cucina vegetariana, piatti a base di funghi, pesce saporito, carni bianche e preparazioni della tradizione contadina. Servire a 12-14°C.
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Azienda certificata biologica e biodinamica Demeter, impegnata nella coltivazione e trasformazione delle uve nel pieno rispetto della natura e dei suoi cicli.
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