Irpinia Falanghina DOC “Limpha” Bio: perché ci piace
Questo “Limpha” nasce da uve Falanghina 100% biologiche, coltivate a 460 metri s.l.m. su terreni argillosi con esposizione a sud, nel comune di Paternopoli. Le vigne, allevate a guyot, producono rese contenute e una produzione limitata di circa 3500 bottiglie annue.
La vendemmia avviene nell’ultima decade di settembre, con raccolta manuale. In cantina si segue un approccio naturale: fermentazione con lieviti indigeni tramite pied de cuve e 36 ore di macerazione sulle bucce in acciaio inox, per estrarre struttura e profondità.
Il vino non viene né chiarificato né filtrato, e può presentare un leggero deposito, segno di una lavorazione non invasiva e di una naturale evoluzione nel tempo. L’affinamento avviene in acciaio, per preservare freschezza e identità varietale. Il risultato è una Falanghina viva, materica, che riflette l’annata e il territorio senza mediazioni.
Perfetto con piatti di pesce, formaggi stagionati, carni bianche e anche pizza. Servire a 10–12°C.
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Azienda Certificata Biologico sia per la lavorazione dei vigneti con un approccio naturale che per la trasformazione dell’uva in vino.
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1 recensione per Irpinia Falanghina DOC “Limpha” Biologico – Eliseo Santoro
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