Falanghina del Sannio DOC – Cantine Mustilli

Falanghina del Sannio DOC: perché ci piace

Questa Falanghina del Sannio DOC, realizzato per la prima volta nel 1979, viene prodotto con uve Falanghina in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, nella provincia di Benevento. Le vigne sono situate a circa 250 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante coltivate e alle uve prodotte, e godono di un’esposizione a sud/sud-ovest. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3300 ceppi e una produzione di 70 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata di 15°C per circa due settimane. Le procedure di affinamento avvengono sulle fecce fini in acciaio con periodici batonnage per 3 mesi e poi terminano in bottiglia per ulteriori 2 mesi.

Il risultato è un vino intenso e armonico, consigliato in abbinamento con antipasti con frutti di mare, crostacei e con carpacci di pesce fresco. Ottimo anche con secondi piatti a base di carne di pollo come involtini con pancetta e asparagi. Per goderne al meglio, è consigliabile servirlo ad una temperatura di 10-12°C.