Greco di Tufo DOCG “Nestor” – Tenuta Cavalier Pepe

Greco di Tufo DOCG “Nestor”: perché ci piace

I vigneti sono situati sulle colline di S. Paolina, Montefusco e Prata Principato Ultra nel cuore della denominazione del Greco di Tufo, ad un’altitudine che varia tra i 400 m fino ai 700 metri s.l.m. La tipologia del terreno si presenta prevalentemente tufacea ed argillosa con lingue vulcaniche e calcaree.

Le uve sono raccolte a mano e dopo una selezione in cantina, vengono pressate intere. il “mosto fiore” viene illimpidito a freddo e la fermentazione è condotta a bassa temperatura, in modo da preservare gli aromi fruttati dell’uva. Terminata la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce fini e poi in bottiglia.

Indicato per accompagnare piatti di buona struttura dall’antipasto al secondo, oltre a ricette a base di pesce si può abbinare a minestre di verdure, pasta e fagioli, carni bianche e formaggi non troppo stagionati. Servire alla temperatura di l0°- l2° C.