Irpinia Coda di Volpe DOP – Boccella Rosa

Irpinia Coda di Volpe DOP di Boccella Rosa: perché ci piace

Questo vino bianco Irpinia Coda di Volpe DOP è prodotto con uve 100% provenienti dal vitigno Coda di Volpe. I vigneti vengono coltivati ad alture di circa 500 metri sul livello del mare, in territorio collinare, caratterizzato da un terreno argilloso, calcareo, arenaceo ricco di depositi vulcanici.

L’uva, raccolta a mano, viene depositata in cassette da 20 kg per essere portata in frantoio, dove verrà macinata e lasciata riposare per 10/12 giorni in vasche d’acciaio. Successivamente, dopo la spremitura, verrà lasciata maturare in vasche d’acciaio su fecce fini per un periodo di circa 6 mesi, dopo i quali sarà pronta per essere imbottigliata.

Si accompagna particolarmente con antipasti di mare e primi piatti a base di pesce ma la sua qualità si nota molto con le carni bianche e la selvaggina come il coniglio. Molto apprezzato anche con formaggi a bassa stagionatura e piatti tipici della tradizione campana come le castagne secche o la mozzarella di bufala.