Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC “Vigna Segreta” – Cantine Mustilli

Falanghina del Sannio DOC Sant’Agata dei Goti “Vigna Segreta”: perché ci piace

Questa Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOC viene prodotto con uve Falanghina in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, in località Santacroce, nel cuore del comprensorio vitivinicolo della celebre denominazione Sannio DOC. Le vigne sono situate a circa 300 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante, e godono di un’esposizione a sud-est. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3300 ceppi e una produzione di 70 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione, preceduta da una lieve macerazione pellicolare a freddo. Segue un periodo di affinamento in acciaio sulle fecce fini di circa 10 mesi ed in bottiglia per altri 12 mesi.

Il risultato? Un vino elegante e vellutato, che si sposa bene con risotti, pasta con condimenti molto saporiti, in bianco, spaghetti alla Nerano o con i classici della cucina marinara, spaghetti alle vongole e frutti di mare rigorosamente senza pomodoro. Per gustarlo al meglio, servire alla temperatura di 12° C.