Campania Aglianico IGP “XIV”: perché ci piace
“XIV” è ottenuto dall’accurata selezione di uve Aglianico 100%, provenienti dai vigneti situati nel comune di Taurasi e comuni limitrofi. Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, questo vino viene prodotto solo nelle annate più favorevoli.
Le uve vengono raccolte a mano a completa maturazione fenolica tra fine ottobre ed inizio novembre e trasportate in cantina dove vengono accuratamente lavorate. Dopo la pigiatura con la simultanea separazione e scarto dei raspi permane in fermentazione e macerazione per circa 18/22 giorni. Il risultato è un vino con un bassissimo contenuto di solfiti.
Le caratteristiche di questo vino si accostano bene con primi piatti a base di sughi, carni rosse arrosto e grigliate, formaggi di media stagionatura, salumi. Si consiglia di degustarlo in un calice a una temperatura di servizio di 16-18°C.
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Franco Ricciardi –
Ho avuto il piacere di conoscere Giacomo Pastore durante una degustazione e devo dire che i suoi vini trasmettono la stessa passione che emerge parlando con lui. Strutturato ma mai pesante, con un equilibrio perfetto tra acidità e tannino, e un bouquet di profumi che spaziano dalla frutta rossa alla grafite. Un bel piccolo capolavoro.
Marco Porta –
Un Aglianico davvero sorprendente! Sono un grande amante dei vini campani e devo questo vino è stata una bellissima sorpresa. Rispetto ad altri Aglianico che ho provato, l’ho trovato più equilibrato e con una bella freschezza che rende la beva estremamente piacevole. L’ho abbinato a un brasato di manzo ed è stata un’accoppiata perfetta. Complimenti.