Sannio Aglianico Sant’Agata dei Goti DOC “Cesco Di Nece” – Cantine Mustilli

Sannio Aglianico Sant’Agata dei Goti DOC “Cesco Di Nece”: perché ci piace

Questo Sannio Aglianico Sant’Agata dei Goti DOC, realizzato per la prima volta nel 1981, viene prodotto con uve Aglianico in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, in località Cesco di Nece, che dà il nome al vino, nel cuore del comprensorio vitivinicolo della celebre denominazione Sannio DOC. Le vigne sono situate a circa 300 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa che conferiscono particolari benefici alle piante, e godono di un’esposizione a sud-est. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3300 ceppi e una produzione di 50 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione, che avviene in vasche di acciaio e dura circa quindici giorni. Successivamente la maturazione avviene in botti di rovere francese da 1000 litri di secondo e terzo passaggio per 18 mesi cui segue un affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.

Il risultato? Un vino strutturato e corposo, ottimo in abbinamento con piatti a base di carni con cotture lunghe, come brasati di cinghiale oppure con spezzatini di selvaggina. Compagno perfetto anche di carni alla brace come bistecche di manzo e di costine di agnello. Per apprezzarne appieno le qualità, servire alla temperatura di 16° C.