Irpinia Rosato DOC BIO “Gioia” – Fratelli Follo

Irpinia Rosato DOC “Gioia”: perché ci piace

“Gioia” è ottenuto da uve Aglianico 100% accuratamente selezionate, provenienti dai vigneti situati nel comune di Castelvetere Sul Calore nella località Valiano, ad una altitudine di 400 metri s.l.m, e caratterizzati da una tipologia del terreno argilloso-calcareo. Si tratta di un vigneto con 8000 metri di estensione e 8 anni di età, che viene coltivato con una densità di 2500/3000 ceppi per ettaro e una produzione di 80 quintali per ettaro.

Le uve, raccolte a mano in cassetta a fine ottobre, vengono trasportate in cantina. Dopo una dedicata pigiatura, leggera macerazione e soffice pressatura, il mosto viene fermentato a bassa temperatura per preservare le sostanze aromatiche delle uve, in serbatoi in acciaio da 20 ettolitri. Infine trascorre un periodo di affinamento in bottiglia di 3 mesi.

Le caratteristiche di questo vino si abbinano elegantemente con diverse varietà di cibo, dagli antipasti alla pasta, passando per il riso fino alla carne e al pesce, senza dimenticare i formaggi. Si consiglia una temperatura di servizio di 10°/12° C.