Campania Aglianico IGT “Helea” – Ponterotto

Campania Aglianico IGT “Helea”: perché ci piace

Questo Campania Aglianico IGT “Helea” dell’azienda agricola Ponterotto esprime tutte le caratteristiche e le potenzialità delle uve Aglianico, lavorate al meglio nella realizzazione di questo vino. Questo vino è ottenuto da un’attenta selezione di uve Aglianico in purezza, provenienti dai vigneti situati nel comune di Montemarano, nel cuore del comprensorio vitivinicolo irpino, un territorio particolarmente vocato alla coltivazione delle uve di questa storica varietà.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg tra la fine del mese di ottobre e la prima decade di novembre, quindi trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate. La macerazione avviene a freddo, viene quindi operata una pressatura soffice e il processo di fermentazione continua in un ambiente a temperatura controllata, protraendosi per almeno 14 giorni. Le procedure di affinamento avvengono in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi, a temperatura controllata, per poi continuare in botti di rovere e terminare l’invecchiamento in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi.

Le sue particolari caratteristiche ben si abbinano a piatti elaborati, a base di spezie e tartufi, e a lunga cottura come primi al sugo di carne, ma anche a secondi di terra come arrosti e cacciagione, salumi e formaggi piccanti a media-alta stagionatura. Si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio di 18 – 20°C.