Beneventano Aglianico IGP “Topeé” Bio – Cantina Bosco Sant’Agnese

Beneventano Aglianico IGP “Topeé” Bio: perché ci piace

Questo Beneventano Aglianico IGP Bio nasce da una selezione di uve Aglianico (85%) e Camaiola, o Barbera del Sannio (15%), coltivate secondo i principi biologici e biodinamici, utilizzando i preparati 500-501 e fladen, che favoriscono la vitalità del suolo e della pianta. Le vigne sono situate nella zona del medio Calore, a Calvi (BN), su un terreno argilloso che conferisce alle uve una particolare intensità e complessità aromatica. Il sistema di allevamento a spalliera e la potatura a cordone speronato completano la cura delle viti, riflettendo un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Difatti, Topeé è certificato Biologico/biodinamico dall’ente certificatore “Icea”.

Dopo la raccolta manuale delle uve, la vinificazione avviene in tini di castagno, dove il mosto fermenta con cappello chiuso, preservando freschezza e intensità aromatica. Segue un affinamento in botti di castagno che arricchisce ulteriormente il profilo organolettico del vino.

Ideale da abbinare con piatti di terra strutturati, carni rosse e formaggi stagionati.