DOP

Vini campani DOP

La denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) nasce nel 2010, come conseguenza dell’entrata in vigore della nuova Organizzazione Comune del Mercato Europeo, in seguito a un’importante modifica riguardante anche la normativa comunitaria che disciplina la classificazione e l’etichettatura dei prodotti vinicoli. Secondo la normativa europea si definiscono vini DOP quei vini le cui caratteristiche dipendono quasi del tutto dalla zona geografica in cui sono prodotti. L’attenzione viene posta in primis sull’ambiente geografico da cui provengono i prodotti vinicoli, e in particolare si focalizza su specifici aspetti, come ad esempio, fattori naturali o umani, quali il clima, la particolarità del suolo, il livello di artigianalità, le tecniche di produzione, tutti elementi che, combinati insieme, creano un prodotto inimitabile soltanto in un’area geografica delimitata. Difatti, sempre in riferimento ai vini DOP, la legislazione UE stabilisce che tutte le fasi produttive devono avvenire nell’area limitata di loro provenienza e i vini DOP devono perciò essere sottoposti a una rigorosa analisi qualitativa e di compatibilità con quanto dichiarato nei disciplinari di produzione, prima di essere immessi sul mercato. Grazie alle nuova normativa UE, dal 2010 le denominazioni DOC e DOCG sono confluite nella denominazione DOP. I vini con denominazione DOC, prima di essere messi in commercio, devono essere sottoposti in fase di produzione ad una preliminare analisi chimico-fisica e ad un esame organolettico che certifichi il rispetto dei requisiti previsti dal disciplinare; di conseguenza il loro mancato rispetto ne impedisce la messa in commercio con la dicitura DOC. Per i vini con denominazione DOCG, oltre all’esame organolettica è prevista anche un’analisi sensoriale (assaggio) effettuata da un’apposita commissione.

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