Taurasi Riserva DOCG “Avos” – Armando Coppola

Taurasi DOCG Riserva “Avos”: perché ci piace

Questo Taurasi Riserva DOCG “Avos” di Armando Coppola riflette pienamente il carattere e la potenza dell’Aglianico, grazie alle uve coltivate con cura e vinificate secondo metodi che preservano l’integrità del frutto. Le uve, raccolte a mano nell’ultima decade di ottobre, subiscono una fermentazione a temperatura controllata, seguita da una lunga macerazione delle bucce, che conferisce ulteriore complessità al vino. La malolattica svolta completamente in barrique arricchisce il profilo gustativo, donando al vino maggiore rotondità e morbidezza.

Il processo di affinamento è suddiviso in più fasi: 24 mesi in acciaio, seguiti da 24 mesi in barriques di rovere francese e da ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Questo lungo processo consente al vino di sviluppare un profilo aromatico complesso e una struttura elegante, che lo rendono ideale per accompagnare piatti ricchi di sapore.

Le sue particolari caratteristiche si abbinano perfettamente a piatti dal carattere deciso, come primi al sugo di carne, carni rosse, arrosti, brasati e formaggi a pasta dura. Per apprezzarne appieno le qualità, va servito ad una temperatura di 18-20°C avendo cura di stappare la bottiglia qualche ora prima.