Irpinia Rosato DOC

Irpinia rosato DOC

Il vino Irpinia rosato DOC è una delle tipologie previste dalla prestigiosa denominazione Irpinia DOC e viene prodotto nei comuni che costituiscono il comprensorio della provincia di Avellino. La particolarità di questo vino si fonda sulle modalità di lavorazione delle uve adottate dai produttori: si tratta, infatti, di un metodo basato su un processo di vinificazione “in rosato” delle uve a bacca nera, nel senso che la vinificazione di quest’ultime avviene attraverso i metodi di produzione adottati per i vini bianchi. Oltre al tipo di vitigno e alla zona di origine, un altro importante elemento è costituito dalla riduzione dei tempi di macerazione a contatto con le bucce e i vinaccioli, portati al minimo in modo tale da far sì che solo una piccola frazione delle sostanze coloranti e dei tannini venga trasferita al vino, caratterizzando in particolare l’intensità delle colorazione e la struttura del corpo. Le caratteristiche organolettiche dell’Irpinia rosato DOC conferiscono al vino un colore rosa cerasuolo, mentre il profilo olfattivo risulta floreale e fruttato; al palato invece risulta secco e morbido.

Irpinia rosato DOC: alcuni cenni sui metodi di produzione

Secondo il disciplinare di produzione, nella composizione del vino Irpinia rosato DOC rientrano principalmente le uve provenienti dal vitigno Aglianico per una percentuale minima del 70%, mentre per la restante parte (una percentuale massima del 30%) sono ammesse uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, congiuntamente o disgiuntamente, inclusi tra le varietà idonee alla coltivazione nella provincia di Avellino.

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